Los negocios de comida ambulante se duplican en Puerto Rico por su calidad y economía

San Juan, 15 jun (EFE).- Los negocios rodantes de comida se han convertido en una atractiva opción para los puertorriqueños que buscan ahorrar dinero en el almuerzo y para quienes no disponen de tiempo para la cocina.

Algunos de los comercios rodantes de comida más visitados en San Juan a la hora del almuerzo son "El ñaqui" y "Pittsa", que participan desde hoy y hasta el próximo domingo en la segunda edición del "Puerto Rico Street Food Fest", en el estacionamiento del estadio Hiram Bithorn de la capital.

Zuzette Alvira, administradora de "El ñaqui", dijo a Efe que los caribeños visitan estos negocios, conocidos como "guagüitas de comida", porque son casuales, ofrecen un servicio rápido y brindan "productos distintos, de calidad y buenos precios".

Aseguró que el número de negocios rodantes ha aumentado debido a la recesión económica y que el mantenimiento de los furgonetas es menos costoso al no tener que alquilar un local.

Asimismo ayudan a dar trabajo a los jóvenes y, además, los administradores no necesitan un inventario grande para mantener la comida.

Alvira dijo que el concepto de "El ñaqui" surgió por una idea de su esposo, José Bengoa, graduado del French Culinary Institute en Nueva York, quien quiso abrir un negocio rodante de comida al conocer que otros de ese tipo se habían convertido en un gran éxito comercial en Estados Unidos.

"Ha sido un éxito. No pensaba que la respuesta de la gente haya sido tan buena. La publicidad más efectiva ha sido entre lo que comenta la gente", dijo Alvira sobre el negocio que regenta desde diciembre de 2010.

El plato original del negocio es el "ñaqui", un pedazo de pan dulce doblado como si fuera una plantilla de taco mexicano que se rellena con pedazos de pollo, churrasco o carne de cerdo y unas papas fritas rebanadas finas.

Asimismo, Héctor Serrano, quien junto a su compañero Reginald López administran "Pittsa", dijo a Efe que se decidió por un negocio de pizzas por tratarse de su "pasión".

"Después de haber viajado a todas partes del mundo probando pizzas creo que era un buen momento para montar un negocio de esto", indicó Serrano.

Agregó que la diferencia de un negocio rodante de pizzas con otro de hamburguesas o bocadillos es que en su receta de origen italiano puede crear "un 'canvas' -lienzo- donde tu creatividad te puede llevar adonde sea".

Esa creatividad se ve también en su menú que reproduce de manera fonética la forma como las personas ordenan la comidas en este negocio que Serrano abrió en agosto del año pasado frente a la Universidad Interamericana de San Juan.

"Desde el primer día hemos tenido una aceptación increíble. La mayor clientela durante el día es de estudiantes, pero luego llegan jóvenes que salen en las noches a disfrutar", dijo.

Xavier Torres, creador y organizador del festival, destacó que decidió repetir el evento gastronómico por la diversidad y calidad de las comidas que preparaban las "guagüitas" y los comerciantes que mostraron su creatividad y talentos.

"En estos momentos podemos palpar que los 'food trucks' están a la moda y se ven en todas partes en nuestra isla", indicó Torres.

El festival incluirá una competencia para escoger al comercio rodante más chulo (atractivo), la comida más sabrosa y la mejor del evento.

Torres contó que su iniciativa surgió después de asistir hace unos años en Los Ángeles a un festival similar que se lleva a cabo en el estadio de fútbol americano Rose Bowl.

"Allá, estos negocios son bien respetados y pues la industria gastronómica va evolucionando a eso", afirmó.

El mismo festival se repetirá en julio en Arecibo, en agosto en Ponce y en septiembre en Mayagüez.

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